همزن‌ها یکی از لوازم کمک آشپزی پرکاربرد در آشپزخانه‌ها هستند که می‌توان آن‌ها را در دو دسته اصلی دستی و کاسه‌دار تقسیم نمود. همان گونه که از نام این همزن‌ها پیداست، همزن دستی فاقد کاسه و پایه نگهدارنده بوده و کاربر باید آن را به صورت دستی در داخل ظرف محتوی مواد مورد نظر نگه دارد. در مقابل همزن‌های کاسه دار یک ظرف جهت مخلوط کردن مواد و یک پایه برای ثابت ماندن دستگاه و تیغه‌ها دارند.
نکات مهم برای خرید همزن
تعداد سرعت موتور
هرچه تعداد سرعت‌هایی که برای موتور دستگاه همزن در نظر گرفته شده بیشتر باشد، کاربر آزادی عمل بیشتری در هنگام استفاده از آن دارد و می‌تواند در مراحل مختلف فرایند مخلوط کردن از آن‌ها استفاده کند.
تعداد تیغه‌ها
دو گروه اصلی تیغه‌ها به صورت همزن تخت برای مخلوط کردن مایعات و خمیرزن برای مخلوط کردن خمیر و ترکیبات سفت‌تر می‌باشند. تیغه‌های دیگری تحت عناوین خردکن، پوره ساز و … نیز وجود دارند که در برخی از دستگاه‌ها ارایه می‌شوند.
محفظه نگهداری سیم
از آن جا که معمولا دستگاه‌های همزن سیم بلندتری نسبت به سایر لوازم کمک آشپزی دارند، بهتر است دارای محفظه‌ای برای جمع شدن و نگهداری سیم باشند.
